VITAMINE

«Vitamine» bedeutet im Lateinischen «Das Leben». Dies ist eine Gruppe von organischen Substanzen mit niedriger Molekülstruktur und vielfältiger chemischer Natur, die aufgrund ihrer absoluten Notwendigkeit für einen heterotrophen Organismus als integraler Bestandteil der Nahrung kombiniert werden.


Liste aller Vitamine

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Vitamin A (Retinol) wurde im Jahr 1920 von einer Gruppe von Wissenschaftlern entdeck. Die Wissenschaftler kamen nach langen Forschungen zu dem Schluss, dass Butter und Eigelb von Hühnereiern eine Substanz enthalten, die mit den für das Wachstum der Tiere notwendigen Lipiden verbunden ist. Diese Substanz wurde als «fettlöslicher A-Faktor» bezeichnet...

Über Vitamine

Vitamine sind in sehr geringen Mengen in Lebensmitteln enthalten und werden daher als Mikronährstoffe eingestuft. Vitamine enthalten keine Spurenelemente und essentiellen Aminosäuren. Sie liefern dem Körper keine Energie und haben keinen Kaloriengehalt, aber Vitamine spielen eine wichtige Rolle beim Stoffwechsel.

Die meisten Vitamine werden vom menschlichen Körper nicht synthetisiert, so dass sie regelmäßig und in ausreichender Menge in den Körper mit der Nahrung oder in Form von Vitamin-Mineral-Komplexen und Nahrungsmittelzusätzen gelangen müssen. Ausnahmen sind Vitamin K, das im Dickdarm aufgrund der Aktivität von Bakterien synthetisiert wird und Vitamin B3.


Klassifizierung von Vitaminen

Wir kennen ein halbes Dutzend Vitamine. Aufgrund ihrer Löslichkeit werden die Vitamine in fettlösliche (A, D, E, K, N) und wasserlösliche (B, C, P, PP) unterteilt. Vitaminähnliche Verbindungen sind Vitamin U, Inosit, Carnitin, Liponsäure, Orotsäure, Pangaminsäure, Paraaminobenzoesäure, Cholin.

Fettlösliche Vitamine reichern sich im Körper an und ihr Depot besteht aus Fettgewebe und Leber. Wasserlösliche Vitamine werden von Körper nicht eingelagert, sondern im Übermaß mit Wasser ausgeschieden, was die Tatsache erklärt, dass Hypovitaminose häufig in Bezug auf wasserlösliche Vitamine und Hypervitaminose in Bezug auf fettlösliche Vitamine auftritt.


Faktoren, die den Bedarf an Vitaminen beeinflussen

Der Bedarf an Vitaminen hängt von vielen Faktoren ab, zum Beispiel: Sie haben gearbeitet - der Bedarf an Vitaminen ist gestiegen; es ist kälter geworden, viele Menschen mit Erkältungen in Ihrer Umgebung aufgetaucht sind - der Bedarf an Vitaminen hat zugenommen, um die Immunität aufrechtzuerhalten, und so weiter.

Es gibt jedoch Faktoren, die den Bedarf am meisten beeinflussen:

  • Alter. Je älter der Mensch ist, desto mehr Vitamine braucht er. Nach 50 Jahren mit abnehmender Aktivität nimmt auch dieser Bedarf ab.
  • Körpergewicht. Je größer das Gewicht, desto größer der Bedarf an Vitaminen.
  • Körperliche Aktivität. Je höher die Belastung, desto höher der Verbrauch an Vitaminen und dementsprechend der Bedarf an Vitaminen.
  • Das Vorhandensein von ausgeprägten Krankheiten und angeborenen Stoffwechselstörungen fordern die Notwendigkeit einer zusätzlichen Einnahme von Vitaminen.
  • Der Überfluss an natürlichen Vitaminen in der Ernährung. Im Gegenteil führt dies zu der Notwendigkeit, die zusätzliche Vitaminzufuhr zu reduzieren.
  • Schwangerschaft oder Stillzeit. Man benötigt mehr Vitamine, um sowohl den Körper als auch die Mutter und das Kind zu versorgen.

Eine unzureichende Aufnahme von Vitaminen mit der Nahrung führt zu einem Vitaminmangel.


Vitaminmangel: Avitaminose und Hypovitaminose

Unter Avitaminose versteht man den Zustand eines tiefen Mangels an dem einen oder anderen Vitamin mit einem entwickelten klinischen Bild des Zustands seiner Insuffizienz. Zum Beispiel mit Vitamin C-Mangel - Skorbut, Vitamin B - Rachitis, Vitamin B1 - Beriberi, Vitamin PP - Pellagra, Vitamin B12 - Perniziöse Anämie.

Hypovitaminose ist ein Zustand mäßigen Mangels mit Symptomen wie Appetitlosigkeit, Müdigkeit, Reizbarkeit, Zahnfleischbluten, trockene Haut, brüchiges Haar usw.

Neben einem Mangel an einem einzelnen Vitamin tritt häufig eine Polyhypovitaminose auf, bei der dem Körper gleichzeitig mehrere Vitamine fehlen.

Aber auch die Hypervitaminose, eine durch Überdosierung von Vitaminen hervorgerufene Krankheit, wird festgestellt.


Zersetzung von Vitaminen beim Kochen

Vitamine werden unter dem Einfluss von Umweltfaktoren (Temperatur, Sauerstoff, Sonnenlicht, Säuren, Laugen in der Umwelt) zerstört und verlieren ihre biologische Aktivität.

Zum Beispiel wird Vitamin C in geschälten Gemüsen durch Erhitzen von Produkten schnell zerstört. Und Vitamin PP ist beständig gegen Licht, Sauerstoff, Luft und Lauge. Vitamin A bleibt beim Kochen und Braten gut erhalten, wird jedoch durch die Einwirkung von Sauerstoff und UV-Strahlung schnell zerstört. Viele getrocknete Früchte und Beeren erthalten den größten Teil des Carotins (Aprikosen, Wildrose, Schwarze Johannisbeere). Vitamin E ist beim Erhitzen sehr widerstandsfähig, aber empfindlich gegenüber Sauerstoff und Sonnenlicht.

Vitamine sind die Substanzen, die für jeden Menschen notwendig sind. Alle Vorgänge finden im Körper mit ihrer Beteiligung statt. Sie sind ein Teil von über 100 Enzymen, spielen eine entscheidende Rolle bei der Aufrechterhaltung der Immunität und machen unseren Körper widerstandsfähiger gegen Krankheiten.

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